École Nationale Supérieure de
Techniques Avancées

Résumé

Ce rapport est un retour d’expérience à la suite d’un stage opérateur de 4 semaines effectué en CDD au sein du restaurant japonais KOEDO, à la Défense, du 5 juillet 2021 au 5 août 2021. Mon but était d’appréhender les contraintes liées à la restauration ainsi que d’approfondir ma culture culinaire japonaise. De par le rythme et le contenu des tâches à réaliser, ce stage a été très formateur. De surcroît, j’ai beaucoup apprécié travailler au sein d’une équipe diversifiée et bienveillante.